没足够技术的厨师，是做不好的。

这就要胆大心细，心理素质要好，技术也要高。

一直捅到最远的尾巴根，感觉到骨节的地方，再撅折掉它，把鱼骨取出来。”

“我们做灌汤黄鱼的要求是，从鱼嘴里灌水，灌满水以后，一滴水都不能漏出来。”

“再用大葱把鱼腹撑开，腌制一宿，让它入味。”

“第二天腌透之后，还要吹坯子，也就是用油炸，进行定型。”

“脱骨是一个难点，吹胚子的时候难度也特别高，需要随时注意。

要层层把关，层层技术都要娴熟和过硬。

一旦炸过头的话，这条几万块的大黄鱼也就废了。”

“海八珍的泡发和煲汤我就不多说了，跟做佛跳墙，盆菜差不多，最主要的就是掌控好火候和时间，这需要足够的耐性。”

听得几个年轻人都是一愣愣的，周辰还说，“所以我做不了厨师，没那么好的心理素质不说，重要技术也不够。

但我看好小雪，你有这样的天赋和虚心学习的态度。”

周明浩早就懒得说他了，当然，也确实跟周辰的性格和天赋有关，让他继承衣钵的话，怕是会直接毁了周记海鲜酒楼。

周辰就做擅长的事情就好。
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