“出油了！

出油了！

闻起来好香！”

几个石匠和几个榨油的人，站在那里手舞足蹈，大声呼喊。

王宵猎站在一旁，静静地看着。

出油不奇怪，后世大豆本来就是油料作物。

不过出多少油，这油香不香，用处大不大，还要在实践中验证才行。

豆油并不好吃。

特别是生榨豆油，天然有一股腥气，这股腥气很难闻的。

在榨之前，王宵猎吩咐人把豆炒熟了，之后再榨，腥气就没有那么重了。

看着出油顺利，王宵猎吩咐人，把这几天铸的几口锅拿了出来。

这个年代基本不炒菜，锅当然与后世的不同。

王宵猎按照记忆中的样子，重铸了锅。

三口大锅，三口小炒锅，要制些此时不见的菜肴出来。

王忠看着士卒把锅洗了，对王宵猎道：“小舍人，这样的锅可是不容易。

特别是那大锅，铸起来极难，匠人费了许多心力。

不知这里面做出来的饭，是不是格外好吃些。”

王宵猎道：“一样做法，这锅里做出来的怎么好吃？

这样的锅只是用处比以前的锅多，使用起来方便罢了。

今日有了大锅，那边在磨豆腐，要制几道不一样的菜肴才好。”

那边士卒洗刷干净了。

王宵猎道：“铁锅要想好用，用前该用心开锅才是。

你们把空锅拿到那边的灶上去，尽情去烧。

把整个锅烧得变了颜色，再拿备好的肉去抹。”

几个士卒应诺。

把锅抹干了，拿到灶上去烧。

铁锅需要开锅。

此事王宵猎只是听说过，略知大概，并没有见过怎么做。

不过，大致步骤王宵猎是知道的。

先把铁锅用火烧热，让铁锅表面的铁氧化。

然后用备好的带油的猪肉抹遍，发生化学反应。

在铁锅表面便形成了一层氧化膜，再用就不生锈了，而且不容易沾锅。

铁的氧化物很复杂，那表面到底是铁的哪一阶氧化物，王宵猎可不知道。

他只是知道，铁锅要想好用，就要在使用之前做好这些步骤。

士卒们没做过这些事，嘻嘻闹闹中，便把铁锅开好，重新洗净。

王宵猎叫过给自己做饭的范宣，对他道：“这几日我们试了如何卤肉，你做得已经熟了。

不过以前的锅不够大，未免不尽兴。

这里一口锅，给你做卤味。

今日早市买回来的诸般猪羊之类，你分开卤了。

军中难得吃一次肉，你可要小心。”

范宣叉手：“小舍人安心，小的一定做好。”

王宵猎看他信心满满的样子，点头道：“好。

另一锅你拿来煮羊骨，我们吃些羊汤饱腹。”

范宣答应了，指挥几个士卒去准备。

开封城里物价虽贵，但总是有不贵的东西。

这些日子，军中与城中的屠户都熟识了，王宵猎便带了范宣几人，到他们那里买些不值钱的物事。

诸如骨头、肠肝、肚肺之类，便宜至极，买回军中来。

依着前世的记忆，指挥着他们制作卤水，用来卤煮食物。

猪羊的下水，制作是个大学问，中国人也不是一开始就会的。

就是在后世，世界上的大部分地方其实还是不吃。

现在的宋朝，卤制的食物极少，这些东西几乎如白给一般。

除了一些物殊的部位，比如羊头羊脚，会有专人制作，大部分下水其实都是扔掉的。

看着范宣带人在那里忙碌，王宵猎看了看天，对王忠道：“告诉杨审，半个时辰后开饭。”

王忠去了。

王宵猎又指挥几个士卒，准备蔬菜。

开封府周围有很多菜园，此时正是夏天时候，蔬菜不贵。

王宵猎今天买了一大堆茄子，一堆黄瓜，一堆丝瓜，都是到菜园里低价买的。

王忠回来，看着士卒在那里削茄子皮。

看了一会，对王宵猎道：“小舍人，这些茄子要怎么吃？

若是煮了吃，只怕也没什么味道。”

王宵猎道：“茄子肉厚，用心做，实在解馋。

今日我们榨了油，一会让范宣做烧茄子。”

王忠也不知道烧茄子什么样子，只是点头。

反正今天的吃食是以前未吃过的，也不知道小舍人从哪里学来，让人觉得稀奇。

特别是从黄豆里榨油，说是与芝麻油各有所长，简直是闻所未闻。

不多时，那边豆腐磨好。

几个士卒挑着大桶，把豆汁倒进了大锅里，就在下面烧起火来。

此时虽然有豆腐，但并不流行，所有更是没有见过怎么做豆腐。

烧开之后，见锅里豆汁翻腾，都跑过去看。

范宣亲自拿了木勺，里面放了卤水，按照王宵猎吩咐过的方法，轻轻在豆汁里搅动。

不多时，就见如绵絮一般，锅里的豆汁开始凝结。

众人见了，纷纷称奇。

今天第一次做，数量不多。

只是两大锅豆汁，不多时都凝结了，放到一边压起来。

那边茄子削好了皮，范宣便让把煮豆汁的大锅洗了，在里面放了豆油。

王宵猎上前，让范宣拿根筷子伸进油里。

直等到微微冒泡，道：“好了，快快下茄子去炸！”

范宣得令，吩咐自己的助手，把切好的茄子下到锅里。

自己手拿了一个大笟篱，等到炸好了捞出来。

不多时，就捞了两盆，一起放在一边。

王忠直看得目瞪口呆。

过了好一会才道：“这样煎菜，委实第一次见！”

王宵猎笑道：“这么多油，怎么可能还是煎？

这是油炸！

以后有了豆油，油便宜下来，就是油炸的多，煎的少了。

油炸的又快，又好吃。”

说到这里，王宵猎突然想起，有了油应该炸油条才是。

只是军中买的麦不多，而且不好磨，现在只好罢了。
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