大少看吴觉净这样子，得意的笑了。

领着吴觉净走出仓库。

笑眯眯地继续炫耀：“材质的好坏决定了菜的基础，但还是需要一个好厨师。

越是简单的菜越是考厨师的功夫，这才是开始呢。”

回到厨房，放入铁锅炸的猪肚皮已经浮上油面，大少把锅端过一边放凉。

就叫吴觉净去切酸菜。

吴觉净十分好奇，问大少：“这猪皮炸成这样，不用拿出来继续放冷。”

大少连连摆手，但还是和吴觉净解释：“就是要炸好的猪皮和油放在一起变凉，这才能保持猪皮原始炸好的状态。

这我不说你一定不明白为什么？”

吴觉净对大少说：“让我想这猪皮猛地从油锅拿出，热烫的猪皮突然遇冷会收缩，凉了后就没初始的爽口，只有随着油温变冷才会保持如初。”

大少由衷的赞吴觉净：“如果你跟上我几年，就算不超过我也不会差太远。

好了，你去切些许五花肉，这菜马上就可以吃了。”

接下来就是大少的表演时间，大少把五花肉稍微腌制一会，再把铁锅烧至通红，把酸菜和肉往锅里三二兜，最后把猪皮放进锅中，再加一点点水，盖上锅盖。

这才问吴觉净：“你要说得出最后为什么要加点水再盖上锅盖，以后可以认是我的徒弟了。”说完回身打开锅盖上菜入碟。

这顿饭把吴觉净吃的，连装几碗满满的米饭，酸辣椒辣中带酸，萝卜皮脆肉甜，豆角带着肉的味道和香气。

五花肉熟到刚好入嘴又有酸菜和青菜的甜，还有那菜渍往米饭一捞。

吴觉净觉得快把自己的舌头都一起吞下。

大少看到吴觉净这般喜欢吃，就把剩下的全部倒入吴觉净饭碗：“哎，一个人在外，能吃上一顿可口的饭菜才是真正的修道。”

吴觉净听见差点没流出眼泪，他感激的望望大少，远在他乡的吴觉净再次感到朴实人类爱护的温暖。
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