圣马丁，圣荷西市南，翻过摩根山丘的一个小城市。

靠着硅谷，埃里森物流的总部所在，埃里森食品工厂也在这里。

埃里森食品工厂可不仅仅只加工奶酪，餐厅需要的各种可以储存的材料，也都多在这里加工。

并且在山谷区还有个屠宰场……

天气不错，陈默将家里那台很久没开过的兰博基尼老款敞篷大牛开了出来，沿着山谷公路，一路上思考着河谷牧场的问题。

陈默想要邀请卡恩过来担任牧场的销售总监，毕竟是艾伯森商店前任加州区总裁。

在美国，奶羊的终端价格都很贵。

河谷牧场的鲜羊奶价格比传统奶羊产的鲜奶还贵了……

普通鲜奶零售价，6.5磅差不多是70美元。

而河谷牧场的鲜奶，出场价就是70美元，零售价更高达137.5美元。

经过艾伯森商店前期推广，以及河谷牧场在美食行业的名气，河谷牧场鲜羊奶的销售非常好，并且拥有任何牧场都会眼红的利润……

“嗨，默，怎么会想到我这里来。”埃里森在公司外面的停车场等着了，见陈默过来，笑着张开双手。

“我遇到麻烦了。”陈默和埃里森拥抱了一下，开门见山的苦笑道。

“什么麻烦。”

陈默故作可怜，哭丧着脸：“我被人欺负了。”

“谁啊，敢欺负你，得让他知道我们蒙大拿的男人彪悍。

告诉我是谁，我找人揍他。”埃里森一副大哥模样，笑道。

陈默在蒙大拿州起家，埃里森说陈默是蒙大拿人也不错……

陈默耸耸肩：“艾伯森商店。”

“你和他们的合作遇到麻烦了？”埃里森做出个邀请的动作，道。

“小麻烦。

我过来是了解一下奶酪工厂的情况……制作好的硬奶酪，保质期应该有1年？”

“13个月。”

陈默摸着下巴，进去了埃里森的办公室：“牧场的鲜奶通过有机认证了。”

“？

？

？”布莱特一脸问号，好一会反应过来：“如此，你准备涨价？”

“我们签订的是2年合同，违约金只有300万。

这个，违约的代价很小……”

“我们可是战略合作盟友关系。”

陈默点点头：“说真的，我遇到麻烦了。

是艾伯森商店……”陈默将这边和艾伯森商店发生的事情说了一遍，没有隐瞒：“这边的奶酪工厂满负荷运转，一天可以消耗多少鲜奶？”

“这个……”埃里森摸着下巴，他对奶酪工厂的运营也不是特别了解，打电话询问了一下，道：“满负荷运作，每天可以产出3000磅奶酪。”

“那就需要3万磅鲜奶？”

“嗯。

但我们这边消耗不了3000磅奶酪……羊奶酪只供应高级餐厅和富人社区的绿色商店。

对羊奶酪的需求，每天100磅都不到。

从你们送货清单上，你应该可以看得出来……”

“我们牧场的羊奶和牛奶，都通过了有机认证！”陈默眨了眨眼：“能提供大量有机鲜奶的牧场可不多。

再说，奶酪有13个月的保质期……”

“虽然有13个月保质期，可最好的销售时间是6个月内。

有机奶不一定能产出有机奶酪……”埃里森想了想，打电话给奶酪工厂的经理，让他过来一趟。

陈默长长的出了口气……

奶厂更改了产奶模式，每天产奶两次。

有4300只奶羊，每天可产奶……2万磅左右。

每天要提供艾伯森商店1000桶鲜奶，应该能剩下1.3万磅。

1.3万磅鲜奶，全部制成奶酪也就1300磅。

这是一个大概数据，生产过程中肯定有误差值……

按照以前的数据，河谷牧场的羊奶，9.55磅就能制作出1磅的奶酪。

埃里森摸着下巴思考许久：“我们对羊奶酪的需求不算大，每天100磅不到……平均数字是92磅，主要还是配送给餐厅了。

你每天有多少卖不掉的鲜奶？”

“大概……1.3万磅左右。”

“这样，我可以购入13万磅鲜奶。”

“我需要至少一个月缓冲期。”陈默摇头。

“15万磅，极限了。”埃里森露出苦笑：“我还得和各大餐厅沟通后才能答复你。”

在办公室坐了十几分钟，奶酪工厂经理终于过来……

“这位是洛克维斯，奶酪工厂经理。

奶酪的生产都是他在负责……”

洛克维斯看起来五十出头，沉稳，内敛。

埃里森继续介绍道：“这位是陈默，河谷牧场的老板。”

“洛克维斯先生您好。”陈默笑道。

“陈默先生您好。”

算是打过招呼了，埃里森给洛克维斯倒了杯咖啡：“河谷牧场的鲜奶通过了有机认证。

我们的工厂能不能用有机鲜奶加工出有机奶酪？”

“当然。

确定是获得农业部认证的有机鲜奶？”

“是的。”

“埃里森先生刚才询问我，工厂饱和状态的产量……能不能做成有机奶酪主要看原材料，以及农业部是否认可。

工艺上面的要求其实不高……可要做出高品质奶酪，对设备的要求比较高，我们工厂只有一条巴氏杀菌法的生产线。

另外两条生产线制作牛奶的奶酪，是老式设备，采用的热蒸汽直接喷射加热，也就是超高温灭菌处理生产线。”

埃里森食品公司的奶酪工厂，不全是完全新建。

这家工厂原本就是奶酪制作工厂，采购有新设备，主要用来制作绵羊奶酪……

洛克维斯说了下制作奶酪的工艺。

陈默点了点头：“能带我过去看看吗？”

“当然。”

奶酪工厂在郊区，开车四五分钟路程，埃里森也一起跟了过去。

进去工厂，这里还在制作奶酪，洛克维斯详细给陈默讲解了每一个工艺的步骤。

“制冷罐，过滤，巴氏杀菌机，前面三个步骤在我的鲜奶工厂可以完成。”

现在的巴氏杀菌法一般分两种，一种是低温长时间的，一种是高温短时间的。

低温杀菌保质期通常在7天以内，。

高温杀菌设备昂贵，保质期15天。

陈默牧场里的便是巴氏高温杀菌……所谓高温，也就是将温度控制在75-90c。

陈默牧场的那套设备价格昂贵，可以将温度精确控制在7577c。

也可以调节成低温杀菌……

工程师保证的是15天保质期，但对储存环境有非常高的要求。

这也是超市上架最多23天，便将卖不掉的鲜奶返还给牧场的主要原因……

至于低温杀菌，保质期一般会写7天。

实际上，如果完完全全按照低温杀菌，即便储存密封的玻璃瓶里，再保存低温环境下……80个小时后，要喝的最好煮开一次。
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